tarte à la papaye

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tarte à la papaye 

1/2 papaye bien mûre découpez en morceaux saupoudrez de sucre et un peu de cannelle.

pour la pâte j'ai choisi une pâte sablée garnie de crème patissière à l'amande amer et estragon.

                                                           Pâte sablée

Ingrédients : 1 pincée de sel

                        1 œuf entier

                        250g de farine

                        125g de sucre semoule

                        125g de beurre

                        Parfum de votre choix

Battez l’œuf avec le sucre et le sel jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajoutez la farine tamisée d’un seul coup et le parfum choisi, commencez à mélangez à la spatule.

Prenez alors la pâte par poignées dans la paume de la main et écrasez-la entre vos doigts, la pâte doit alors d’effriter en petits grains.

Versez ce sable sur votre plan de travail fariné et incorporez le beurre en pétrissant avec les mains, la pâte ne doit pas coller aux doigts, mais former une boule.

Abaissez la pâte au rouleau selon la dimension et l’épaisseur voulues.

Laissez cuire à vide 20 min à four préchauffé à 180°C 

Pour plus de facilité, vous pouvez incorporer tout les ingrédients ensembles dans un robot ménager

Pour la crème pâtissière  reporter vous à la recette en cliquant sur le lien

Au moment de faire chauffer le lait ajoutez 3 tours de moulin à poivre noir et une botte d’estragon fraîche ! Ôtez ce dernier au moment de verser le lait bouillant dans la préparation

Une fois retirée du feu ajouté quelques gouttes d’arôme amande puis laisser refroidir.

Une fois votre pâte refroidi ajoutez la crème pâtissière lissez bien et ajoutez les morceaux de papaye