Porc au sésame et nouilles sautées

Coutumes chinoises autour d'un repas

En Chine, les plats se disposent au centre de la table. Il y a autant de plat qu'il y a de convives, et chacun pioche ses aliments.

Ils peuvents alors choisir se qu'ils désirent manger, créant leur propre association de goûts et de saveurs.

Le riz est le seul mets dont on prend chaque fois une quantité équivalente à plusieurs bouchées et que l'on mange au fur et à mesure avec son repas.

Il faut savoir que les chinois ne boivent génèralement pas à table car leurs aliments sont suffisamment hydratés, et leurs potages censés étancher leur soif.

Bien évidemment pour déguster leurs plats ils se munissent de baguettes!

Attention toute fois à ne pas tenir vos baguettes trop haut, cela étant considéré comme prétencieux.

Maintenant place à la dégustation et pour ce faire je vous propose:

nouilles sautées et porc au sésame 

pour 5 à 6 personnes

Ingrédients: 1kg de porc

5 gousse d'ail

2 blanc d'oeufs

1 c.à.c de moutarde en poudre

4 c.à.s de sauce sésame

2 c.à.s de sauce tomate

2 c.à.s d'alcool de litchee

2 c.à.s de sauce soja

2 c.à.s d'huile de sésame

1 c.à.c de maïzena

du curry en poudre

3 c.à.s d'huile de soja

1 filet de vinaigre de votre choix

sel, poivre

Coupez le porc en petit morceaux de préference des cubes.

Dans une première jatte, mélangez les blanc d'oeufs la maïzena l'alcool de litchee et une pincée de sel. 

Mélangez alors le porc à ce mélange.

Dans une seconde jatte versez le reste des ingrédients hormis l'huile de soja qui servira pour la cuisson du porc et l'ail, mélangez.

Faite frire le porc dans l'huile de soja bien chaude. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire environ un bon quart d'heure.

Egouttez le porc et versez le dans un plat.

 Dans l'huile de cuisson, faite revenir l'ail écrasé puis versez le contenu de la seconde jatte, mélangez puis laissez cuire 2 à 3 minutes

Versez sur les morceaux de porc!

Ingrédients: des nouilles chinoises

la moitié d'un chou chinois

des pois gourmand

du soja

des carottes

shiitake (Champignon)

de l'ail, du gingembre

pousse de bambou

3 c.à.s de sauce de piments doux

2 c.à.s d'huile de soja

2 c.à.s de sauce soja

Détaillez les carottes en fin batonnet et le shiitake en carré, émincez le choux, ne mélangez ces aliments, mais reservez.

Dans de l'eau bouillante blanchir les poids gourmand et reservez, faite de même avec les carottes et le choux attention vos aliments doivent rester croquant.

procédez à la cuisson des nouilles et reservez

Dans votre wok faite revenir dans l'huile de soja l'ail et le gingembre

Ajoutez alors tout les légumes avec la sauce soja et celle au piment mélangez et cuire à feu doux environ 5 minutes

puis versez les nouilles mélangez bien et servez chaud!

 pour finir un petit proverbe chinois

" la cuisine est un sens qui fait appel à tout les sens!"